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Una encuesta de ámbito nacional realizada en enero de 1994 dentro de la campaña gubernamental "Estrategias competitivas para los alimentos noruegos" demostró claras diferencias regionales en los gustos. Mientras que las albóndigas son las primeras en todas las regiones, los noruegos del oeste colocaron en segundo lugar la bola de patata hervida y los de la capital pusieron en tercer puesto el "lutefisk" (plato típico a base de bacalao seco), un poco por delante de las costillas de cordero secas y el bacalao fresco.
Aunque en los últimos años han aparecido restaurantes extranjeros por todas partes, la encuesta señala que cuando los noruegos salen a comer –algo que cada vez lo hacen con más frecuencia– lo que buscan por encima de todo es una buena comida noruega, preferentemente hecha con ingredientes noruegos. La razón de esto último, según esta misma encuesta, es que una inmensa mayoría cree que los ingredientes noruegos son de mejor calidad.
También son muchas las familias que conservan las tradiciones especiales de la cena de Nochebuena. A lo largo de la costa, el plato principal en todos los hogares en Nochebuena suele ser el bacalao, el fletán o el lutefisk fresco, mientras que en el este del país muchos prefieren las costillas de cerdo con empanada de salchichas de cerdo y salchichas de Navidad. Las costillas de cordero secas son una especialidad de la costa oeste.
El aquavit (también llamado schnapps) es una bebida muy popular. Pero las bebidas más consumidas son sin duda el vino y la cerveza.
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